Csülkös bableves Recept

Hozzávalók:

• 500 g száraz bab (tarka vagy fehér)
• 1 füstölt csülök (kb. 1 kg)
• 2 közepes sárgarépa
• 2 közepes fehérrépa
• 1 nagy vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2-3 babérlevél
• 1 evőkanál pirospaprika
• Só és bors ízlés szerint
• 1 evőkanál liszt (rántáshoz)
• 1 evőkanál olaj vagy zsír (rántáshoz)
• 1 csokor friss petrezselyem

Elkészítés:

1. Bab előkészítése:

   • A száraz babot előző este válogasd át és áztasd be hideg vízbe. Másnap szűrd le.

2. Csülök főzése:

   • A füstölt csülköt helyezd egy nagy fazékba, és önts rá annyi vizet, hogy ellepje. Forrald fel, majd lassú tűzön főzd 1-1,5 órát, amíg a hús megpuhul.
   • Vedd ki a csülköt, és tedd félre hűlni. A levet ne öntsd ki, ebben fog tovább főni a leves.

3. Leves elkészítése:

   • Az előző este beáztatott babot add hozzá a csülök főzőlevéhez. Ha szükséges, önts hozzá még vizet, hogy a leves megfelelő állagú legyen.
   • Tedd bele a babérleveleket, és közepes lángon főzd, amíg a bab félig megpuhul (kb. 30-40 perc).

4. Zöldségek előkészítése:

   • Amíg a bab fő, pucold meg a sárgarépát, a fehérrépát, a vöröshagymát és a fokhagymát.
   • A zöldségeket karikázd fel vagy kockázd fel ízlés szerint.
   • A vöröshagymát és fokhagymát apróra vágd.

5. Zöldségek hozzáadása:

   • Amikor a bab félig megpuhult, add hozzá a feldarabolt zöldségeket a leveshez. Főzd tovább, amíg minden hozzávaló megpuhul (kb. 20-30 perc).

6. Rántás készítése:

   • Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat vagy zsírt, majd add hozzá a lisztet, és folyamatos kevergetés mellett pirítsd aranybarnára.
   • Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a pirospaprikát. Azonnal öntsd fel egy kevés hideg vízzel, hogy csomómentes legyen.

7. Rántás hozzáadása:

   • A kész rántást folyamatos keverés mellett add a leveshez. Hagyd még pár percig forrni, hogy besűrűsödjön és az ízek összeérjenek.

8. Csülök visszaadása:

   • A megfőtt csülök húsát csontozd ki, és kockázd fel. Add vissza a leveshez.

9. Fűszerezés:

   • Sózd és borsozd ízlés szerint. Vigyázz a sóval, mert a füstölt csülök is sós lehet.

10. Tálalás:

    • A kész levest forrón tálald, frissen vágott petrezselyemmel megszórva.

Jó étvágyat kívánok a csülkös bableveshez!

                                            Csülkös bableves recept . Lépésről lépésre